Nederlands
Français
Brezhoneg
English
Deutsch
Español
Italiano
De gastronomie
Eet smakelijk!
De keuken ontleent haar authenticiteit aan streekproducten, “terroirs”, en aan zeeproducten, “merroirs”. Melk wordt ruimschoots verwerkt tot gezouten boter en natuurlijk staan vis, schaal- en schelpdieren, en boekweit op het menu. Op tafel verdwijnen de pannenkoeken en kouign-Amann verbazend snel. In de restaurants hebben creatieve koks gezorgd dat Bretagne bekend staat als een van de beste gastronomische regio’s.
De hele wereld geniet er van
Ze zijn de zon op de Bretonse tafel … en daarbuiten. De tarwepannenkoeken (crêpes) worden met suiker gegeten en de ronde, platte koeken of de boekweitpannenkoeken (galettes) met zout. Het vraagt veel behendigheid om op de billig, de "koekenplaat", deze dunne en krokante Krampouezh te maken. In Gourin wedijveren verschillende crêperies om de kampioenstitel.
De far is heel populair in het Oosten om zijn zachtheid. Vroeger werd dit dessert naar de bakker gebracht om in de oven te worden gebakken. Het is waarschijnlijk een van de oudste recepten, waar we nog steeds van genieten.
Een beetje dorst? Deze levendige en sprankelende cider is van een zodanige kwaliteit dat het in Cornouaille een AOC cider is geworden. In Fouesnant heeft hij een bijzonder goede naam.
Van de kouign-ammann ga je helemaal smelten!
Hij draagt zijn naam met eer! Kouign-Amann, letterlijk “boterkoek", is gemaakt met boter, boter en nog meer boter. Waar een beetje meel en suiker aan is toegevoegd. Licht verwarmd is hij krokant en zacht. Een echte traktatie, vooral in Locronan en Douarnenez. Boter is eveneens van wezenlijk belang in de koeken uit Pont-Aven, Traou-Mad.
De zee op een plateau!
Je gaat ervan watertanden! Garnalen, zeespinnen, krabben, mosselen, garnalen, alikruiken … zijn onvermijdelijk te vinden op een plateau met schaal- en schelpdieren. Met of zonder oester, oesters blijven het vlaggenschip van de gastronomie. Als je van oesters houdt met een beetje of wat meer jodium, met een min of meer uitgesproken notensmaak, dan eet je de oesters uit Belon, Prat-Ar-Cour bij de rede van Brest, Cancale of Pleine Mer de Quiberon. Met een dozijn oesters, brood en boter en een glas Muscadet … is het leven mooi!
Chefs met grote ideeën
De chefs interpreteren op briljante wijze de traditionele streekgerechten. Ze zetten de avontuurlijke instelling voort door aan streekproducten specerijen toe te voegen en exotische aroma’s. Chefs met sterren hebben gezorgd voor beroemde restaurants.
