Oesterkweker sinds 5 generaties
Oesters, ik weet dat ik ze naturel het lekkerst vind, maar daarmee weet ik nog niks over hun weg van de zee naar mijn bord. Dit in tegenstelling tot Ivan Selo, oesterkweker en zoon van oesterkwekers sinds 5 generaties, die deze schelp van binnen en buiten kent. Zijn terrein is gevestigd aan het einde van de Pointe de Toulvern, een klein paradijs midden in de Golf van Morbihan. We arriveren midden op de dag met mooi weer, een rustige zee en een landschap dat een kalmerende werking op ons heeft. Vlak voordat de zee zich weer terugtrekt stappen wij aan boord bij Ivan met bestemming: de oesterbanken.