Zie foto's (6)
Le Maubourg
Nieuwe bekroonde chef voor een sterrenrestaurant in een kasteel
Hotel-restaurant, Gastronomische gerechten
in Kervignac
-
Florian Boire, 32 jaar oud, krijgt de leiding over een restaurant dat uniek is in Bretagne. Het Relais & Château in Locguénolé biedt een geweldig uitzicht over de Blavet, een romantische zeearm in de Morbihan; wat op tafel komt, is een feest van originele smaken, die zee en vasteland eer aandoen. Wie hier gegeten geeft, hoeft niet meer overtuigd te worden.
-
De kaart klinkt als een gedicht: Sint-Petrusvis in rode wijn, cantharellen, warme bouillongelei en een saus van knolvenkel. Gestoofde kalfszwezerik met gerookte paling, Lapsang Souchong-thee, Red Meat-radijsjes als zuurkool bereid. Dôme de mulet (mulet is een soort vis) met een binnenste van inktvis en kaviaar, een creatie op basis van prei met een crème van krab. Geroosterde kreeft met macadamianoten, zacht gegaarde witlof en carmine met een saus van schaaldier. De bereiding gebeurt uiterst...
De kaart klinkt als een gedicht: Sint-Petrusvis in rode wijn, cantharellen, warme bouillongelei en een saus van knolvenkel. Gestoofde kalfszwezerik met gerookte paling, Lapsang Souchong-thee, Red Meat-radijsjes als zuurkool bereid. Dôme de mulet (mulet is een soort vis) met een binnenste van inktvis en kaviaar, een creatie op basis van prei met een crème van krab. Geroosterde kreeft met macadamianoten, zacht gegaarde witlof en carmine met een saus van schaaldier. De bereiding gebeurt uiterst zorgvuldig, de huisgerookte producten zijn opvallend goed en de combinaties uitstekend gekozen. Veel tijd is er niet nodig om te begrijpen waarom deze jonge chef, die zijn opleiding genoot bij onder meer Thierry Marx, Gilles Goess en Jean-Michel Lorain, meer dan eens een onderscheiding ontving (Chef d'or in 2014, beste belofte in 2012, Trophée Cuisine et pâtisseries in 2008…). Alles klopt hier, ook het decor van dit restaurant: een bebost terrein van 120 ha, waar je na de maaltijd geweldige wandelingen kunt maken!
-
-
Chef
- Jérémie Louis
-
-
-
Milieu
-
-
-
Capaciteit
-
-
-
Gesproken talen
-
-
-
-
-
Diensten
-
-
Uitrusting
-
-
-
Diensten
-
Tarieven
-
Betalingsmethoden
-
-
-
Tarieven 2020
-
A la cartevan 70 € tot 100 €
-
Dagmenuvan 59 € tot 139 €
Openings
-
Openingstijden
-
- Vanaf 1 januari 2021 tot 1 november 2021
