Hinoki

Vergeet de sushi die u tot nu toe hebt geproefd, de sushi van Xavier Pensec lijkt er in niets op. Deze chef-kok is een meester in het maken van sushi en heeft zijn opleiding genoten in het land van de rijzende zon. In zijn intieme restaurant, waar slechts tien zitplaatsen beschikbaar zijn, biedt hij bezoekers een echte duik in een Japans universum. Vanaf de toonbank kun je hem de vis zien snijden en de rijst met zijn handen zien bewerken. De vis wordt zorgvuldig geselecteerd op de visafslag. Reserveren is noodzakelijk voor deze unieke ervaring.