Le Jardin des Saveurs

Met de prachtige architectuur van het historische Maison Cansot, gebouwd in 1836 door een linnenhandelaar, en een decor dat ouderwetse charme combineert met een eigentijdse uitstraling, ziet de Jardin des Saveurs er geweldig uit. En het is allesbehalve een lege huls! Na een rijke carrière die hem naar het Château de Locguénolé in Morbihan, de Hostellerie de la Pointe Saint-Mathieu in Plougonvelin en de Fleur de Sel in Brest bracht, heeft Laurent Brault een zeer persoonlijk repertoire opgebouwd. Zijn keuken is zowel precies als creatief, met de nadruk op de puurste expressie en natuurlijkheid van lokaal geselecteerde ingrediënten. Er is geen sprake van het vervagen van de grenzen met kruiden of room. Smaak, textuur... De chef neemt ons mee op een diepgaande verkenning van elk product: proef bijvoorbeeld het duo abalone-artisjok dat op verschillende manieren is verwerkt, of het varken dat in Plouider op stro is gekweekt, gecombineerd met kokkels en zeewier. Dit zijn gerechten van topklasse, vergezeld van wijnen uit een goed gevulde kelder!