Santez Anna, cave à cidre

Sinds enkele jaren is de wereld van de cider booming dankzij een nieuwe generatie 'cidermakers' die zich inzetten voor een aanpak van hoge kwaliteit. In Zuid-Finistère, een van de meest dynamische terroirs van Bretagne, is de eigenaar van Santez Anna een van de meest actieve woordvoerders van deze beweging: in zijn mooie, kleurrijke ruimte presenteert hij een zeer rijke selectie van regionale 'bubbels', met niet minder dan honderd referenties die hij rechtstreeks bij de producenten uitkiest. Zijn core business is het verkopen van flessen om mee te nemen, maar hij opent ook flessen ter plekke om boekweit- en tarwepannenkoeken te begeleiden. En in plaats van zich over te geven aan (te) fantasierijke recepten, houdt hij het liever bij klassieke vullingen, zoals ei-emmenthal-ham of gezouten boterkaramel.