La Goustanaise

Elodie Bernard, die haar ervaring opdeed in een aantal topinstituten in Parijs voordat ze terugkeerde naar haar geboorteland, zou tevreden kunnen zijn met het mooie decor van haar oude vakwerkhuis om mensen aan te trekken... Niet zo deze aangename en dynamische eigenaresse! Ze maakt er een erezaak van om alleen met verse ingrediënten te werken, waarvan de meeste afkomstig zijn van trouwe lokale producenten, te beginnen met het Bretonse boekweitmeel met IGP dat ze kiest van een molen in Morbihan. Ze geeft de voorkeur aan een korter menu dat minstens twee keer per jaar verandert, in plaats van een lang menu dat haar zou dwingen haar cultus van verse producten op te geven. Hier zijn een paar van haar opmerkelijke galettes, vergezeld van Kerloïck biologische cider: aan de hartige kant is de Gastoune, gemaakt met ei, gekonfijte tomaat, lokale ham, Comté AOP en bieslook, een groot succes, net als de Kico, met tartaar van tomaat en makreel, citroen, rode ui, burrata en bieslook. Als dessert is de galette van boekweit met pure chocolade en frangipane een schot in de roos!

Laat minder zien