De nabijheid van de baai van Mont Saint-Michel, de vakwerkhuizen, allemaal uitstekende redenen om naar Dol-de-Bretagne te gaan... En nog één sinds februari 2025 en de opening van Brasse Bouillon.
Anthony Massé komt oorspronkelijk uit de regio Sarth in Frankrijk en vestigde zich in Bretagne om een mooie omgeving met hout en zichtbare stenen te ontwerpen. Het is een plek om te leven en te genieten van eten, gedreven door een eenvoudige, vriendelijke geest en een sterke toewijding aan korte distributiekanalen en biologische landbouw. Anthony's adresboek bevat Ferme des Cours Paris voor kalfsvlees, kaas en brood, Ferme Biez Jean voor varkensvlees en GAEC Plouc voor Armoricaans rundvlees en bier. Het menu, dat vrij kort is en voortdurend verandert, biedt een zeer overtuigende bistronomische score, met bijvoorbeeld een paté van gesnipperde kalfskop met tartaarsaus en triquètre knoflook, een gekonfijte koolvis met olijfolie en rozemarijn, gegrilde andijvie, grapefruit, rauwe room en geroosterde amandelen, of een kalfsreductie met zwarte citroen, pastinaken, gerookte pompoenharissa en boerenkool. Een vrije en levendige keuken, net als de wijnen die erbij worden geschonken.
