Niets te maken met een adres dat vastzit aan traditionele codes... In Rennes cultiveert dit zakrestaurant het goede humeur en het vuur van zijn barbecue om een menu zonder oogkleppen te bieden.
Na Tête d'Ail zetten Joris Le Bigot en Paul Henry hun ontdekkingstocht door Rennes voort met een tweede adres... Gousse! Dagelijks vertrouwen ze de sleutels toe aan Jeanne, in de eetkamer, en Tugdual, in de keuken. In het hart van de hoofdstad van Bretagne, op een steenworp afstand van La Parcheminerie, verwelkomt het duo je met een glimlach in deze gezellige kleine bistro met zichtbare stenen. Zittend op bankjes of stoelen die doen denken aan die in onze oude scholen, kan het publiek 's middags genieten van een menu met voorgerechten, hoofdgerechten en desserts en 's avonds van een menu om te delen (of niet!). En alles wordt bereid boven het vuur van een barbecue: het spiesje van varkensvlees, Comté van 18 maanden, teriyakisaus en gebakken uitjes, de zeeduivel à la flamme, fumet van oranjebloesem, tartaar van zeewier en Bretonse kerrieolie of, voor de 'groentjes', een panisse, groene saus, geraspte parmezaan en citroenschil. Bij dit alles ontkurkt Jeanne biologische of biodynamische wijnen.
