Seizoensgebonden, hyperlokale keuken, tuinbouw en behoud van het moeras van Courégant voor dit buitengewone project in Morbihan
Florent Piard, oprichter van Les Résistants in Parijs, en biologische tuinder Grégoire Desnoulez hebben een nogal gek project bedacht, aangemoedigd door het stadsbestuur: een voedseltuin aanleggen om een restaurant te bevoorraden. In Ploemeur combineert hun etablissement L'Asphodèle, dat zijn naam ontleent aan een beschermde plaatselijke plant, gastronomie met ultrakorte routes. Tijdens de lunch op weekdagen biedt het menu een reeks gastronomische gerechten: gestoofd varkensvlees cromesquis, een perfect ei vergezeld van linzen van de Bodinel boerderij en wortelgroenten, voor wentelteefjes met amandelpraliné en appelsorbet uit Dalirène. s Avonds wordt het menu uitgebreid met seizoensgebonden vlees-, vis- of vegetarische gerechten, afhankelijk van wat er uit de tuin en van naburige producenten binnenkomt. Een spontane keuken om van te genieten met pittige wijnen in een adembenemend Bretons heidelandschap.
