Beschrijving
Al meer dan tien jaar serveert Sylvain Delauney traditionele gerechten op basis van verse marktproducten in een typisch huis uit Saint-Malo, binnen de stadsmuren.
De voormalige chef-kok van Les Carmes in Rennes is in 2014 naar Saint-Malo vertrokken en heeft de kunstenaar MioShe uit Rennes meegenomen om de muren van zijn restaurant te versieren met muurschilderingen met zeemotieven. Houten balken, lichtgekleurd parket, comfortabele fauteuils, een zaal badend in het licht: hier kom je genieten van een heerlijke traditionele keuken. Drie of vier ingrediënten op het bord: eenvoudige gerechten die duidelijk te begrijpen zijn, maar uitstekend bereid. De markt bepaalt waar de chef zijn inspiratie uit haalt. ’s Middags is er een vrij beknopte menuformule met twee voorgerechten, twee hoofdgerechten en twee desserts voor een meer dan redelijke prijs. ’s Avonds is er een uitgebreidere kaart. Geroosterde, met de hand gevangen sint-jakobsschelpen, waterkerscoulis, noisetteboter en citroenschil. Mis de Paris-Brest van de chef zeker niet. Wat de wijnen betreft: wat een mooie, natuurlijke flessen, rechtstreeks van de wijnboeren.
