Les Jardins de Kerstéphanie

De lokroep van de zee, waar hij zo dol op is, heeft uiteindelijk de overhand gekregen… Na 15 jaar in de regio Parijs heeft Emmanuel Kouri zijn intrek genomen in een prachtig stenen huis met wilde wijnranken in Sarzeau, op het schiereiland Rhuys. Zijn ‘Jardins de Kerstéphanie’ is een ware oase van rust, vlak bij de stranden en het kasteel van Suscinio, maar toch ver weg van alle zomerse drukte. Bij een grote open haard of in de schaduw van een dennenboom geniet men hier van een zeedragende, bloemige en vrij sobere keuken. Hier wordt de sardine geserveerd met tomaten en het groene sap van Oost-Indische kersblaadjes; de sint-jakobsschelpen uit de baai van Quiberon worden geserveerd met groene radijs, obione, citroenverbena en honing. De groenten komen van de naburige biologische tuinder, de oesters uit de Golf van Morbihan en de vis van de visveiling van Lorient. De Loire staat hoog aangeschreven op de wijnkaart, voornamelijk biodynamische wijnen. We kunnen u ook alleen maar aanraden om de Dantelezh te proeven, afkomstig van de nog jonge wijngaard van Rhuys.