Dit restaurant met dertig kamers is geopend in juni 2024 in Muzillac en is pretentieloos maar niet zonder ambitie: zijn wereld voeden met lekker eten dat het bistrogenre vernieuwt.
Hugo Le Pajolec wachtte tot zijn 25e om serieus te gaan koken. Louise Rialland heeft gewerkt in culturele meditatie en tuinbouw. Een paar kilometer van hun geboortedorp, Arzal voor haar en Ambon voor hem, hebben ze een eenvoudige bistro opgezet, ver van de chique opsmuk. "Biologisch" en "lokaal" zijn de sleutelwoorden voor hun aanbod, aangevuld met hun eigen kasgroenteteelt. Drie voorgerechten, drie hoofdgerechten, drie desserts... Het menu - dat altijd een vegetarische optie bevat - is bewust kort en verandert naargelang de stemming en de markt. Tot de aangeboden gerechten behoren natuurlijk mimosa-eieren, heek met puree, gekonfijte citroen en waterkerscrème, varkenslende met mousseline van zoete aardappel, raapjes en gereduceerd sap, en pavlova van seizoensfruit. Als het op drinken aankomt, is het huis ook dicht bij huis, met bieren van de brouwerij Domani en Bretonse wijnen van het landgoed La Vigne et l'Abeille in Theix-Noyalo. Nee, de Armoricaanse wijngaarden zijn geen luchtspiegeling!
