Beschrijving
In Plouharnel, vlakbij de menhirs van Carnac, verwerkt Charles Moreau de meest karakteristieke Bretonse producten in zeer eigentijdse gerechten. Met menu’s van 3, 4 en zelfs 7 gangen voor de echte fijnproevers.
Terug naar de roots voor Charles Moreau uit Carnac, die ervaring heeft opgedaan in Macau, in tweesterrenrestaurants in Savoie en België en in een luxe brasserie op Saint-Barth’… Al deze ervaringen voeden zijn creativiteit en de gastronomische keuken van zijn restaurant „Granit“. In Plouharnel, in het groene binnenland van de Pô, vindt deze jonge chef er plezier in om de streekproducten van Bretagne op een nieuwe manier te benaderen en te spelen met texturen en bereidingswijzen… Zijn warme wintersalade, een mix van radijs, boerenkool, rucola en gele biet – ingemaakt, fijngesneden of als pickles – barst van de kleuren. De in zijn eigen bouillon gekookte sint-jakobsschelp krijgt hier een twist met een saus van zwarte citroen uit Iran; de platte oester wordt gecombineerd met andouille uit Guémené en boekweit in een recept dat niet meer ‘Breizh’ kan zijn. In een zaal met een sfeervolle inrichting en badend in natuurlijk licht, met een glas biologische of natuurlijke wijn in de hand, laten we ons graag verrassen door een menukaart die voortdurend in beweging is… net als de chef!
