De Roscoff-Ui | Tourisme Bretagne

Je wilt nooit meer een gewone ui als je de ongeëvenaarde Roscoff-ui eenmaal hebt geproefd! Deze ui wordt zo natuurlijk mogelijk geteeld in de rijke grond van Noord-Finistère, is mooi roze, zeer geurig en heeft een subtiele smaak. Rauw of bereid, iedereen vindt hem fantastisch. En het is dan ook geen toeval dat zowel sterrenrestaurants als fijnproevers deze ui op handen dragen!

In één oogopslag

©
Roscoff - oignons de Roscoff
|
Noémie Lefèvre

Wat is de oorsprong van de Roscoff-ui?

Broeder Cyril, een Kapucijnse monnik, zou in de 17e eeuw de eerste zaadjes in Bretagne gezaaid hebben. De uienteelt sloeg aan in Roscoff, met name dankzij de lokale en passerende zeelieden. De ui was ideaal voor lange reizen op zee: lang houdbaar en rijk aan vitamine C zodat scheurbuik voorkomen kon worden.

Hoe herken je de Roscoff-ui?

Het roze logo van de Appellation d’Origine Protégée (AOP of beschermde oorsprongsbenaming) met de vermelding “Oignon de Roscoff” rond de tekening van een ui. De ui heeft ook een typische bolvorm, een lichtroze, koperkleurige schil, een roze rand en is wit van binnen.

©
Roscoff - Sacs d'oignons - Maison Quéméner
|
Noémie Lefèvre

Waarom is een AOP een garantie voor voortreffelijkheid?

Naast de Cévennes-ui, is de Roscoff-ui de enige Franse ui die een Appellation d’Origine Protégée heeft. Dit keurmerk erkent de uitgesproken smaak van de ui, een rijke geschiedenis en unieke vaardigheden en kennis. Een zeer streng bestek geeft een precies gebied aan, 24 gemeentes waar uien zeer goed groeien, en definieert zeer veeleisende voorwaarden met betrekking tot de productie van de ui. Een ware garantie op gebied van oorsprong, typische kenmerken maar ook kwaliteit!

Waar kun je Roscoff-uien kopen?

De reputatie van de Roscoff-ui gaat veel verder dan de Finistère en Bretagne. Op de website oignon-deroscoff.fr staat een interactieve kaart waarop je een verkooppunt bij jou in de buurt kunt vinden. De Roscoff-ui is op alle lokale markten te vinden en bij zo’n twintig producenten, een aantal produceren biologisch, waar je de ui direct op de boerderij kunt kopen.

©
Roscoff - Tresses d'oignons de Roscoff sur le marché
|
Noémie Lefèvre

©
Roscoff - Maison Quéméner
|
Noémie Lefèvre

De Johnnies, wie zijn dat?

In de tweede helft van de 19e eeuw, begonnen de boeren uit Roscoff en omgeving in de zomer het Kanaal over te steken om hun gevlochten uien in Engeland te verkopen. De Britten noemden deze boeren de Johnnies. Eerst kwamen ze te voet, vanaf 1920 per fiets… Het stuur van de fiets was perfect om de gevlochten uien aan te hangen!

Feest van de Roscoff-ui

Een belangrijke datum voor Roscoff? Dat is het feest van de Roscoff-ui! Eind augustus van elk jaar staat in de haven de Roscoff-ui een heel weekend in de schijnwerpers. Proeverijen, ontdekken hoe de uien gevlochten worden, een presentatie van de confréries… Dit evenement met talloze activiteiten is een datum om te onthouden.

Klik, doe inspiratie op en start…
Ontvang de nieuwsbrief over Bretagne!

Wil je 4x per jaar per e-mail een overzicht van het beste van Bretagne ontvangen, dan moet je hier zijn.

Wanneer wordt de Roscoff-ui geoogst?

Terwijl de toeristen genieten van het strand, werken de producenten zowat dag en nacht: augustus is oogstmaand voor de ui, een plant uit de narcisfamilie. Aangezien de Roscoff-ui zeer lang houdbaar is, is hij tot in het voorjaar verkrijgbaar.

©
Roscoff - Tresses d'oignons de Roscoff
|
Noémie Lefèvre

Hoe kun je de Roscoff-ui eten?

De Roscoff-ui is te herkennen aan zijn logo en kleur maar ook aan zijn smaak. De toepassingen zijn eindeloos. Rauw in een salade bijvoorbeeld zodat je kunt genieten van de krokante en sappige textuur, het fruitige aroma en de licht pittige smaak. Als je de ui kookt, wordt hij boterzacht en komt de zoete smaak helemaal tot zijn recht. Gefruit of gebakken in de oven voor een kenmerkend en verfijnd accent in sauzen, hartige taarten, soep, stoofpotjes en recepten met vis of vlees. En licht gekonfijt als heerlijke topping op een pannenkoek van boekweitmeel.

Hoe bewaar je de Roscoff-ui?

Zelfs zonder chemische kiemremmingsbehandeling, verboden door het bestek van de Appellation d’Origine Protégée, kun je de Roscoff-ui enkele maanden bewaren op een koele, droge en goed geventileerde plek.

Waar kun je alles te weten komen over de Roscoff-ui?

In het Maison des Johnnies et de l’Oignon de Roscoff, in Roscoff natuurlijk! Achter de muren van een kleine stenen huisje, kun je een permanente tentoonstelling bezoeken die je alles vertelt over de Johnnies en de geschiedenis van de lokale ui.