Whisky, likeur & alcoholische dranken uit Bretagne

Yec’hed mat, proost, gezondheid! Ontdek het Bretonse vakmanschap dat deze ambachtelijke dranken zo beroemd heeft gemaakt. Naast de traditionele drankjes zoals pommeau, is Bretagne ook een streek geworden waar heerlijke whisky, gin en originele brandewijn wordt gemaakt door vindingrijke en creatieve ambachtslieden. Aan deze dranken wordt soms honing, appel, boekweit of karamel van gezouten boter toegevoegd. Ze worden als aperitief of digestief gedronken. De Bretonse stokerijen openen hun deuren om je een kijkje achter de schermen te geven en wellicht een paar geheimen te delen…

In één oogopslag

Pommeau de Bretagne AOC

Dit is een drankje dat een hele aparte behandeling ondergaat. Oh? Vertel meer! De drank wordt gemaakt van appels waarvan de fermentatie gestopt wordt door alcohol toe te voegen, in dit geval appelbrandewijn. Zo worden de restsuikers behouden en verkrijg je een zoete drank (ten minste 90 gram suiker per liter en een alcoholgehalte tussen de 16 en 18% vol.), die minstens 14 maanden in eikenhouten vaten rijpt. Pommeau heeft een goudgele kleur, een perfecte balans tussen zoet, bitter en zuur, en een heerlijk aroma van gekonfijt fruit, specerijen en gedroogde pruimen. Pommeau drink je vrij fris (tussen de 8 en 10 °C) en is heerlijk bij een dessert of als digestief.

Pommeau de Bretagne

©
Arradon - Cidrerie du golfe - Verres et bouteille de cidre
|
Noémie Lefèvre

Appelbrandewijn uit Bretagne AOC

Deze sterke brandewijn van appelcider heeft een hoog alcoholgehalte (40% vol.) en wordt gestookt met droge cider in een alambiek of destilleerketel (in het Bretons een ul lambig). Deze drank wordt ook Fine de Bretagne of lambig, genoemd en is de Bretonse tegenhanger van de Calvados uit Normandië. De brandewijn moet ten minste twee jaar rijpen in eikenhouten vaten om het label AOC (beschermde oorsprongsbenaming) te verkrijgen, en tien jaar om het oogstjaar van de appels te mogen vermelden. Deze sterke drank met fruitige geur en volle smaak dient op kamertemperatuur gedronken te worden. De Fine de Bretagne kan ook in de keuken gebruikt worden om vlees of zeevruchten te flamberen.

Beroemde namen zijn:

La Fine Bretagne AOC Gilles Leizour van Distillerie Warenghem
Le Lambig de Bretagne Hors d’âge van Distillerie des Menhirs
Le Lambig de Bretagne van Manoir du Kinkiz, gouden medaille tijdens de landbouwwedstrijd in Parijs in 2024.
La Fine Bretagne van Distillerie du Gorvello, verkrijgbaar in de versie “Tradition” of “Hors d’âge”.

Chouchen (of chouchenn)

Dit is een van de oudste dranken ter wereld en wordt gezien als een erfenis uit het Keltische verleden van Bretagne. De ingrediënten van dit aparte drankje? Water, honing en géén appelsap of cider zoals vroeger door bepaalde personen werd toegevoegd. Deze goudkleurige alcoholische drank (13% vol.) wordt gekoeld gedronken als aperitief, digestief en op sommige desserts is een scheutje chouchen ook heerlijk.
Elke cuvée heeft zijn eigen geur en smaak afhankelijk van de gebruikte honing, de toegepaste bereidingswijze en de rijping van de mede (gefermenteerd water en honing).

Een aantal grote namen van Bretonse chouchen:

Chouchen Melmor volgens ambachtelijke methodes gemaakt en zijn biologische versie “Héritage des druides” van Distillerie Warenghem.
Cave du Dragon Rouge is sinds 1960 een chouchen specialist en ontving talloze nationale en internationale prijzen voor hun product.
“Hydromelix” natuurlijk op smaak gebracht met appel, Plougastel-aardbeien, gezouten karamel, en kruiden door Fisselier.

©
Lannion - Distillerie Warenghem
|
Noémie Lefèvre

Bretonse whisky

Helemaal naar Schotland gaan voor een goede whisky is niet nodig! Bretagne treedt in de voetsporen van de Keltische traditie en produceert whisky’s van een uitstekende kwaliteit. Het geheim van een bijzondere Bretonse whisky? Ingrediënten van hoge kwaliteit, erkend vakmanschap, een gunstige luchtvochtigheidsgraad die een langzame rijping mogelijk maakt, een zorgvuldige selectie van de vaten voor het rijpproces.

Bretonse whisky’s en hun stokerijen:

De eerste Bretonse whisky dateert uit 1998 : le whisky Armorik van Distillerie Warenghem
De whisky Eddu van Distillerie des Menhirs: de enige whisky op de wereld exclusief gemaakt met boekweit
De whisky Kaerilis het resultaat van ambachtelijke kennis en ideale weersomstandigheden op Belle-Ile-en-Mer
De traditionele whisky’s van stokerij Celtic Whisky Distillerie
De Galaad-whisky’s van Distillerie La Mine d’Or

Steeds meer Bretonse stokerijen blijken zeer creatief en vindingrijk te zijn en brengen uitstekende brandewijn en andere alcoholische dranken op de markt. Een aantal stokerijen produceren nu ook gin, waaronder Malouin’s, La Distillerie du Gorvello, la Distillerie Warenghem, en Awen Nature.

Fédération du whisky de Bretagne

Likeuren voor fijnproevers

Fleur de caramel : een ware delicatesse alleen voor volwassenen. Deze likeur op basis van karamel met Guérande-zout, werd in 1998 ontwikkeld door Maison Fisselier.
Le Kremmig van ciderproducent Kinkiz: de romige likeur op basis van Lambig de Bretagne drink je op ijsgruis of gebruik je als topping op een gebakje.

Geniet, maar drink met mate .