Appelcider en appelsap uit Bretagne

Welke verschillende soorten cider bestaan er?

Het is niet altijd eenvoudig te begrijpen welke types cider er zijn en wat er precies allemaal op de etiketten staat… Wij leggen het je uit.

• Cidre bouché : Deze cider heeft een koolzuurgehalte van ten minste 3 g/l. De fles wordt afgesloten met een kurk en een draadkorfje, net als voor een champagnefles.
• Cidre traditionnel : Deze cider wordt exclusief gemaakt met ciderappels en niet met handappels. Een puur product.
• Cidre artisanal : De producent maakt cider op locatie maar de appels kunnen elders vandaan komen. Dit noemen we een “pur jus” cider (zie hieronder).
• Cidre fermier : Cider gemaakt op de boerderij, met de appels die geoogst zijn in de eigen boomgaarden. Deze cider moet “pur jus” zijn. Een boerencider vertegenwoordigt de identiteit van de streek.
• Cidre « Pur jus » : Deze vermelding geeft aan dat de cider gemaakt is zonder geconcentreerde moût of geconcentreerde gecorrigeerde moût. Als het even kan, ga dan voor een “pur jus”.
• Effervescence naturelle of prise de mousse naturelle : Dit betekent dat het koolzuur in de cider het resultaat is van alcoholische gisting zonder toevoeging van gas tijdens het bottelen of na de fermentatie.
• Cidre rosé : Rosécider wordt weinig geproduceerd en dankt zijn apart kleur onder meer aan een korte maceratie en het persen van rode appels.
• Cidre de glace : Deze cider komt uit Canada en wordt geperst uit bevroren appels. Omdat het sap een hoog suikergehalte heeft, is dit een zoete versie zonder bubbels. Een beetje een buitenbeentje…
• Cider : Weinig appelsap, geconcentreerde moût, veel toevoegingen (glucosesiroop, water, aroma’s), niet te vergelijken met een authentieke cidre!