Een schotel met zeevruchten | Tourisme Bretagne

Wat is er heerlijker tijdens je vakantie in Bretagne dan genieten van een schotel met zeevruchten met uitzicht op zee, op de vissershaven of aan het strand ? De vers gevangen schaal- en schelpdieren lopen als het ware de zee uit en zo je bord op. Een verrukkelijke manier om jodium binnen te krijgen!

In één oogopslag

Wat ligt er zoal op een zeevruchtenschotel?

Een perfecte schotel met zeevruchten bestaat uit bereide en rauwe schaal- en schelpdieren zoals: spinkrab, krab, zwemkrab, garnalen, zeekreeft, oesters, alikruiken, wulken, zee-amandelen, venusschelpen, steenmosselen… En wat eet je daarbij? Heerlijk roggebrood, een goede licht gezouten boter, huisgemaakte mayonaise… en een droge witte wijn!

Wanneer kan ik een schotel met zeevruchten eten?

Dankzij de hoeveelheid schaal- en schelpdieren in de Atlantische Oceaan en het Kanaal, kun je het hele jaar door genieten van een goede zeevruchtenschotel. De samenstelling is afhankelijk van het seizoen en de beschikbaarheid van de verschillende zeevruchten. De samenstelling van de schotel is seizoensgebonden! Spinkrab prijkt bijvoorbeeld niet op de schotel aan het eind van de zomer en in het begin van de herfst.

Waar kan ik een schotel met zeevruchten eten in Bretagne?

Brasserie l’Amiral, in de haven van Concarneau, is het adres bij uitstek voor zeevruchten. De must? Le Plateau royal, met een halve kreeft als blikvanger.
Restaurant Le Vivier ligt in Lomener, vlak bij Lorient, en biedt uitzicht op het eiland Île de Groix. Geen golf gaat de chef-kok te hoog zodat jij kunt genieten van fantastische zeevruchtenschotels.

©
Kerziou - Repas huîtres entre amis
|
Noémie Lefèvre

Hoe maak ik thuis een zeevruchtenschotel klaar?

Meerdere viswinkels leveren direct vanuit Bretagne superverse zeevruchtenschotels aan huis en in heel Frankrijk (kant-en-klare schotels of de producten om zelf je schotel samen te stellen) : Poiscaille, La Perle de Marie-Jo, Luximer, Boutique Paon…
Tip: leg de zeevruchten op een bedje van algen in plaats van op ijsgruis. De producten behouden zo beter hun smaak.
En om optimaal te genieten van deze lekkernij, is goed bestek onmisbaar: een schaaldierenkraker, prikkers voor de schelpdieren en kreeftenvorken. Een kom met water en een paar citroenschijfjes is een prima vingerkom.