Langoest | Tourisme Bretagne

De zeekreeft is geen grote garnaal en ook geen kleine langoest. Dit dier heeft zijn eigen karakter, verfijnd en stevig vlees en een subtiele en onmiskenbare smaak. Het is dus niet zo verbazingwekkend dat de zeekreeft bij vele lekkerbekken hoog op de lijst staat. Je hebt het al begrepen, een verblijf in Bretagne zonder zeekreeft te proeven, is gewoonweg niet mogelijk! Dit schaaldier wordt ook wel La Demoiselle genoemd en is rijk aan eiwitten, mineralen en sporenelementen. Onbeperkt genieten!

In één oogopslag

©
Langoustines sur un etal dans la Halle aux Poissons de Vannes
|
Loic Kersuzan - Morbihan Tourisme

Waar wordt de zeekreeft gevangen?

Lorient, in de Morbihan, is de haven in Frankrijk waar de meeste levende zeekreeften binnenkomen… Maar de zeekreeft is ook de ster van de havens in de Pays bigouden, in het zuiden van de Finistère, vooral in Loctudy, Lesconil, Saint-Guénolé en natuurlijk ook in Guilvinec. Het binnenbrengen van de vangst is een waar spektakel in Guilvinec waar de visafslag een bezoek meer dan waard is. Hier bevindt zich ook informatiecentrum Haliotika voor een fascinerende reis door de wereld van de visserij.

Hoe wordt de zeekreeft gevangen?

De meeste zeekreeften worden door boten op volle zee of aan de kust gevangen, met een sleepnet… Het vangen van deze dieren met een korf is veel zeldzamer maar garandeert een grote en onbeschadigde zeekreeft van zeer hoge kwaliteit.

Waar kun je het beste verse zeekreeft kopen?

Aan het eind van de dag, als de boten de haven binnenvaren, kun je vaak direct bij de boot levende zeekreeft kopen.

Neem je de zeekreeft mee? De viswinkel La Cotriade, in de markthal van Audierne, stoomt de schaaldieren gratis voor je! En vergeet niet te vragen de gestoomde kreeftjes in een koeldoos te doen.

Praktische tip
Reken zo’n 20 tot 30 stuks per kilo en eet ze binnen 24 uur.

Wanneer kan ik zeekreeft eten?

Zeekreeft wordt het hele jaar gevangen. Het hoogseizoen loopt van april tot oktober.

Wist je dat...

Lesconil elke twee jaar in augustus het Fête de la langoustine (feest van de zeekreeft) viert wat meer dan 15.000 bezoekers trekt? De gelegenheid bij uitstek om lokale gastronomie te ontdekken en aan te schuiven voor een gigantische zeekreeftenmaaltijd. Ook op het menu: excursie aan boord van een trawler, concerten met Bretonse muziek, workshop Bretonse dansen, voorstellingen en optredens door Bretonse bands en volksdansgroepen.

Klik, doe inspiratie op en start…
Ontvang de nieuwsbrief over Bretagne!

Wil je 4x per jaar per e-mail een overzicht van het beste van Bretagne ontvangen, dan moet je hier zijn.

Hoe maak ik zeekreeft klaar?

Koop ze bij voorkeur levend en eet ze snel na aankoop want deze beestjes zijn kwetsbaar en altijd het lekkerst als ze supervers zijn. Om ervoor te zorgen dat het vlees mooi blank en stevig blijft, breng je eenvoudigweg een ruime hoeveelheid water met zout aan de kook en voeg je de zeekreeften toe als het water kookt. Zodra ze weer aan het oppervlak komen, haal je ze onmiddellijk uit het water. Overheerlijk met zelfgemaakte mayonaise. Gepocheerd, gefrituurd, gegrild, geroosterd, gebakken of geflambeerd, koud, lauw of warm… De zeekreeft is op alle manieren te eten. Maar pas op, het vlees van een te gare zeekreeft wordt rubberachtig.

Waar kun je zeekreeft eten in Bretagne?

In restaurant l’Inattendu van Château de Locguénolé in Kervignac, serveert chef-kok Yann Maget een verbazingwekkend gerecht van geflambeerde zeekreeft met Spaanse peper en passievrucht.
In de haven van Brest, worden de zeekreeften geserveerd naast de beroemde krab in restaurant Le Crabe Marteau.